帶殼的扇貝: 大2個， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 土豆A: 100g， 蛋黃A: 一個， 牛奶或淡奶油A: 15ml， 黃油A: 15ml， 肉桂粉A: 很少很少的少許， 鹽、胡椒粉A: 各少許， 麵粉B: 15g， 黃油B: 12g， 牛奶B: 60ml， 馬蘇里拉起司: 適量， 黃油: 適量
1用刀把扇貝肉挖起來，打開貝殼取出肉。肉和貝殼都要清洗。圖中這層黑色的鰓要去掉
2貝肉中間剖一刀變成較薄的兩片（最後是兩隻扇貝變成四片肉放在四塊殼裡烤）。扇貝肉抹上少量鹽和胡椒。備用
3製作土豆泥：土豆A切小塊，微波3分鐘，趁熱放入黃油A（便於融化）和土豆一起用勺子壓成泥。*土豆泥儘量仔細點壓碎，並且稍稍調濕一點，不然後面裱花會很累
4加入牛奶A、肉桂粉A、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。再加入一個蛋黃，攪勻。
5製作醬汁：小鍋里放入黃油加熱至融化，用調羹取少許分別抹在貝殼上，鍋中剩下黃油B的量
6繼續開著火，慢慢加入麵粉B、牛奶B攪勻，最後加入鹽和胡椒調味
7把肉放回殼裡。周圍擠上土豆泥。烤箱預熱200度（烤箱溫度200-220度都可以，溫度高烤得就快。奈何我是微波爐自帶的簡易烤箱，最高只能調到200度）
86的醬汁澆在7的肉上，上面再撒一層起司。烤箱200度烤15分鐘（各人烤箱溫度有異，注意火候，烤到自己喜歡的顏色就好。）
分離蛋黃和蛋白的方法：可以把蛋打在漏勺里，蛋白就會自己漏過去了。 這道菜平均每人攝入鹽分1.6g，熱量310千卡。享受美食的同時，也要注意健康和身材哦~