燕窩雙皮奶

原料

燕窩: 一盞, 全脂牛奶: 一碗, 蛋清: 兩隻, 白糖: 三勺, 葡萄乾: 若干

步驟

1燕窩泡發2小時左右,挑毛待用

2把牛奶加熱到即將煮開(不要煮太久,煮久會破壞蛋白質,也結不起奶皮)

3把熱好的牛奶,放涼,直到結起皺皺的奶皮.

4拿一個空碗中放入蛋清和白糖(攪拌太久會變成蛋泡)

5等牛奶涼後,把牛奶倒入裝有蛋清的碗里,攪拌均勻,把奶皮留在碗底,再沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的碗里,可以看到奶皮會自已浮上來.

6放入燕窩

7將牛奶放入鍋中用文火慢燉15分鐘左右,用勺子刺入,沒有牛奶流出來,說明已經全部凝結起來了,就可以關火了,燉老了口感就不好了.

8加點葡萄乾點綴下,就可以開吃咯.


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