原料

麵粉: 240克， 牛肉碎: ， 西芹碎: ， 酵母: 3.5克， 40度溫水: 150克左右， 糖: 1/2tbsp， 粗鹽: 1/4tsp， 油: 少許， 泡打粉: 1/4tsp， 蔥花: 大量， 白菜碎: 可省， 薑末: ， 雞蛋: ， 生抽: ， 耗油: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 生粉:

步驟

1麵粉和鹽混合備用。溫水加糖再加入酵母，攪拌後靜置一會兒，不要超過10分鐘

2把液體倒入麵粉中，揉面。水量可以酌情增加一些，麵糰柔軟不沾手。約10分鐘後停止揉面，把麵糰蓋保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵1小時

3這個時候準備餡。所有材料混合（可以適當多加點醬油，味道重點好吃，還可以滴點香油，有紅燒肉汁什麼的最好了，我沒有所以加耗油），順著一個方向攪拌上勁

4麵糰發酵至兩倍大時，結束髮酵

5加入泡打粉混合揉勻，切成劑子，擀成中間厚四周薄的皮。包包子，這個技術活只有靠練習，我至今也沒有很好掌握。還好生煎包不太追求形狀，圓的就可以

6平底鍋加適當油，八分熱，碼入包好的包子，小火煎3~4分鐘，改大火，倒入約沒過包子三分之一處的清水，加蓋

7水開後轉中火煎至水快乾時，轉中小火收干水分，到包子不粘鍋底時即可。最後撒上一些芝麻和蔥花