原料

高粉500 g: ， 耐高糖速溶酵母3 g: ， 牛奶160 g: ， 淡奶油100 g: ， 煉乳40g: ， 蛋白35 g: ， 蛋白40 g: ， 細砂糖65g: ， 鹽6 g: ， 耐高糖速溶酵母2 g: ， 奶粉30 g: ， 後加-黃油25g:

步驟

1將中種的全部材料混合均勻，揉至初步能拉出易破裂的超厚膜，發酵溫度27度濕溼度75%，約發酵150分鐘；

2將中種撕成小塊與黃油外的其他主麵糰材料一起揉至能拉出彈力很強的膜。加入黃油。

3揉至能拉出很薄透出指紋的膜。完成面溫28度。

426度左右發酵20分

5分割46g一個滾圓再鬆弛15分鐘

6杆捲入模或者團圓入小吐司模（美食美學mini帶蓋吐司模），最後發酵30度左右發至7.5~8分滿，入爐，烤溫帶蓋160℃/180℃共約30分鐘左右 。