茄子: 2個， 杏仁粉/營養酵母粉: 300克， 雞蛋: 2個， 黑胡椒粉: 1小勺， 辣椒粉: 1小勺， 鹽: 適量， 椰子油/橄欖油: 2大勺
1茄子切條，用鹽腌一下，擠干水分
2雞蛋打散，另取一個碗放入所有乾料，攪拌均勻 茄條先蘸蛋液，再裹一層乾料 放在烤盤上，刷上椰子油/橄欖油
3200攝氏度，烤15分鐘左右，直至金黃色，酥脆
4吃的時候可以搭配番茄醬
茄子也可以換成西葫蘆