茄子: ， 蔥姜蒜: ， 郫縣豆瓣醬: 三大匙， 醋: 一大匙， 糖: 兩大匙， 水: 半小碗
1茄子洗凈，去皮，切成長條狀，放入盆中用少量鹽抓勻，腌半小時
2取一小碗，將魚香醬調料混合均勻
3熱鍋放油，倒入茄條，煸炒一會，變色斷生後，盛出
4鍋中重新倒入油，放入蔥姜蒜末，爆香後，加醬油，倒入茄條，大火翻炒一分鐘，倒入魚香醬，小火燒兩分鐘左右
5澆芡後，加雞精，香油，炒勻後出鍋