茄子: ， 雞蛋: ， 肉末: ， 姜蔥: ， 麵粉: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 魚香汁（剁椒切碎、蒜末、薑末，鹽，白糖）:
1蛋清，肉末，蔥姜 混合，加鹽胡椒粉攪拌均勻,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中間切一刀不斷。
2塞上肉末.
3麵粉，水，蛋黃，混合攪拌成酸奶的濃度，或者再濃一點也可，只是不要比酸奶稀
4入油鍋炸金黃即可
5鍋里的油全部倒掉，魚香汁放進去炒一下，兌半碗高湯煮開。
6茄盒倒進去翻炒均勻。燜兩三分鐘。一點水澱粉勾芡即可