茄子: 2個， 豆瓣醬: 適量， 油: 適量， 蔥姜蒜: 適量
1茄子洗凈，去皮，切成條狀
2鍋內放入油，油開後放入切好的茄條進行過油，然後控油盛出後放著備用。
3蔥姜蒜爆鍋，放入油，將豆瓣醬放入鍋內翻炒，再放入過完油的茄條，一起進行翻炒，由於茄子吸油，鍋內不用放太多的油，最後出鍋前再少放一些糖即可，出鍋！
茄子吸油，過油的時候要注意，豆瓣醬也不要放的太多，容易咸。