原料
芹菜: 220g， 豬裡脊: 180g， 油: 適量， 鹽: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 花椒: 適量
步驟
1準備食材。
2芹菜去葉切成寸段備用。
3豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4鍋中放適量油，加入肉絲。
5炒至肉絲變白後關火。
6另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7加入蔥薑絲炒出香味。
8然後剷出，只留鍋中油。
9加入芹菜，快速翻炒。
10炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小技巧
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。 2、肉最好選裡脊或外脊肉，肉質較嫩。 3、芹菜要大火快炒。 4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
