大蝦肉750克，杏汁、沙棘、汾酒、小西米、蝦膠各適量
1、將大蝦肉洗凈後改刀，滑油，用杏汁、沙棘、汾酒炒製成熟。 2、蝦膠調好口味後擠成丸狀，蘸上西米，入籠蒸熟，裝盤即成。 創新說明 該菜品選用大蝦肉結合山西特產烹制而成，富含維生素C和蛋白質，是一道老少皆宜的營養佳肴。
特點 色澤金黃，酸甜滑嫩，酒香濃郁。 王世斌（山西）