番鴨: 半隻， 薯仔: 一斤半， 薄荷: 二兩， 姜、蒜頭、陳皮: 適量， 鹽、醬油、紅糖、白酒: 適量
1番鴨斬碎
2薯仔去皮斬大件
3薄荷選嫩芽及葉
4配料
5白鍋（鍋不下油）爆炒番鴨至出油
6加入薯仔、姜、蒜、陳皮、生油繼續爆炒一會，再加入鹽、醬油、紅糖、米酒、水適量。
7大火燜約10分鐘後轉中火燜約25分鐘。
8最後加入薄荷再燜5分鐘。
9大功告成！