麵粉: 550克, 雞蛋: 2個(110克), 鹽: 4克, 清水: 100克
1雞蛋兩個打入盆內
2加入鹽4克
3加入清水100克。(我用了90克,加入麵粉後,發現較干,又加了少許。)
4加入麵粉550克
5用筷子攪拌成絮狀
6用保鮮袋包起來,餳發半小時以上
7啟動電動壓面機,將面塊一點一點放入。一檔操作,出面片,一點一點壓成整片
8反覆按壓,成光滑、規整的面片
9改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。改4檔,出一次面片。改5檔,出一次面片。面片兩面抹上少許澱粉,防止粘連
10將面片裁切成合適的長短,麵條機改成出條的格式
11將面片出條
12按照一家人一頓飯的量,將麵條裝入密封袋
袋子上面標註好時間、重量,將其放入冰箱冷凍室冷凍。 吃的時候,將麵條取出,放入鍋內即可。 因為表面有澱粉,密封效果好,沒有水分介入,所以不會粘連凝固,放入鍋內,輕輕一撥,就散開了,絕對不會斷、爛,效果非常的好! 1、麵糰一定要硬,只有勁道的麵條,才能禁得住筷子掛起的晾曬,不會輕易斷掉。 2、冷凍的麵條,事先抹乾澱粉,密封袋保存,沒有水汽,麵條就不會粘連,煮的時候,筷子輕輕一撥就可以散開了。 3、冷凍的麵條,最好事先按照一家人的飯量,稱取合適的重量一包保存,吃的時候直接將其放入鍋內。冷凍之後的麵條,不好分散了。我家三口人,吃250克差不多,僅供參考。 4、麵條晾曬,一定要選擇陰涼的地方,太陽的暴曬,容易使麵條彎曲,不好放置。 5、麵條晾曬,大約半天時間,一定仔細查看是否干透。如果沒有干透就保存,容易長毛。