中筋麵粉: 1/2 cup, 粟米澱粉: 1/4 cup, 雞蛋: 1個, 麻油: 2大勺, 蔥: 4把, 水: 3/4 cup, 混合海鮮: 一拳頭的量(約2/3cup), 魚露或鹽: 看著辦, 胡椒粉: 1大勺, 任何油: 2大勺, 醬-糖: 1小勺, 醬-醋、水、辣粉: 各1大勺
1水和麵糊,加入雞蛋,打散打勻,確保麵糊順滑;把蔥和魷魚切成三根手指長,一根手指粗的大小;蝦對半切;青口和小生蚝和蛤蜊用熱水焯一下後切小丁,蝦粒的大小;蟹柳搓成細根
2混合所有不含「醬」字打頭的非油材料,拌均勻
3不粘鍋大火燒熱,倒入材料里的兩樣油,初冒黑煙的時候,倒入和好的材料,中高火煎個兩分鐘,晃晃鍋子,帥氣地翻餅!煎另一面,油不夠的話加點。煎至兩面金黃就可以出鍋啦!
4對對對,大餅就是被我翻糟蹋了:)現在可以把所有「醬」字材料混一起,蘸著餅開吃了~其實mana更偏好蘸著蛋黃醬和番茄醬吃lol
買超市那種一大包的速凍雜錦海鮮,可以省去很多麻煩,還便宜。 最好用新鮮的蔥,這樣入口的蔥還是翠翠的;要是不能接受蔥味,可以選擇性勺放蔥,或者事前半小時,用冰水浸泡切好的蔥段。 材料里的「醬」是傳統海鮮煎餅的蘸醬,但是我還是更喜歡大阪燒的醬,所以用丘比美奈滋混著番茄醬調了另一個蘸醬。看個人口味,喜歡什麼蘸什麼~ 祝,吃好!