原料
牛油: 100g， 細砂糖: 100g（我只用了一半的糖，反正我家人覺得夠甜了）， 雞蛋: 2顆（100g）， 香蕉: 70g， 低筋麵粉: 125g， 泡打粉: 1小匙， 裝飾用香蕉切片: 適量， 蘭姆酒糖漿：水: 30ml， 細砂糖: 30g， 蘭姆酒: 30ml
步驟
1香蕉碾碎成泥。
2牛油軟化後，攪拌至柔軟的乳霜狀。
3分次加入細砂糖，用攪拌器打至全體呈現泛白蓬鬆的狀態，使奶油能充分地包覆空氣！
4分次少量加入室溫和雞蛋液，每次要攪拌均勻，牛油呈現平滑的乳化狀態！
5加入碾碎的香蕉泥，大致攪拌過即可！（過度攪拌可能會呈現分離狀態）
6加入已經混合泡打粉並篩過的麵粉。用從下向上的方式攪拌麵糊！ 如果攪拌至剛好沒有粉粒時停下，烤出來的蛋糕口感就會有鬆脆的感覺！ 繼續攪拌到麵糊出現光澤為止，就會烘培出膨脹的又高又漂亮，口感鬆軟綿密又保有濕度的蛋糕。
7放入模型，用香蕉皮裝飾！ 長方形模具： 烤箱中層，170度，烤25分鐘左右，待其表面微微上色且形成稍硬的表皮時取出，用沾過水的小刀於中央直線劃一條線，再放回烤箱烤35分鐘！ 杯子蛋糕 中層，180度，30分鐘左右
8煮糖漿： 水和糖倒入小鍋加熱，沸騰後熄火，再加入蘭姆酒並靜置冷卻。 蛋糕烤好後立即脫模，趁熱用刷子在表面塗抹糖漿，蛋糕的側面也要！
9等蛋糕稍微冷卻，還是溫的時候，用保鮮膜包覆，並於室溫放置一晚即可。
小技巧
我做的杯子，沒刷糖漿！
