原料

無鹽黃油: 60g， 細砂糖: 1/2杯（120ML）， 低筋麵粉: 3/4杯（180ML）， 泡打粉: 1小匙（5ML）， 雞蛋（帶殼約重65g）: 1個， espresso咖啡: 1/8杯（30ML）+1大匙（15ML）， 麥乳精粉（或好立克粉、樂口福粉）: 1/4杯（60ML）， 鹽: 一小撮

步驟

160g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中室溫軟化備用；雞蛋提前從冰箱取出，打散成蛋液，恢復室溫備用

2製作一杯espresso咖啡，趁熱取1/8杯（30ML），加入1/4杯（60ML）麥乳精粉（或好立克粉、樂口福粉）攪拌均勻，製成咖啡麥乳精溶液備用，另外預留1大匙（15ML）咖啡液備用

3軟化的黃油加入1/2杯（120ML）細砂糖，用打蛋器攪打至顏色發白、體積膨大，分3次加入打散的蛋液，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次

4加入咖啡麥乳精溶液，攪拌均勻

5混合3/4杯（180ML）低筋麵粉和1小匙（5ML）泡打粉，篩入上一步驟中，用刮刀大致翻拌均勻至無乾粉狀，如果覺得麵糊太干，就加入1大匙（15ML）espresso咖啡繼續翻拌均勻

6把麵糊舀入放好油紙托的馬芬模具中，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤20~25分鐘即可

小技巧

關於馬芬形狀的小小tips： 想要火山爆發的高聳馬芬，請選用高度高於油紙托的模具，把麵糊裝至八分滿； 想要蘑菇頭馬芬，請選用高度和油紙托平齊的模具，把麵糊裝至九分滿；