豬肉: ， 茄子: ， 豆瓣醬: 適量， 蔥，姜，蒜: 適量， 耗油: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量
1茄子切好用少許鹽麻一下茄子，二十分鐘左右代用。
2把豬肉切成肉末，用料酒胡椒澱粉腌下代用。
3蔥姜蒜豆瓣醬切末，把麻好的茄子去水，起鍋放油五成熱放腌好的肉末翻炒斷生在放豆瓣醬蔥姜蒜翻炒，接著放茄子在炒的過程中如果幹了可以加少許開水不要干鍋，用糖醋生抽，老抽少許，少許水調汁，放到茄子裡翻炒，代茄子變軟就可以出鍋了，香噴噴的魚香茄子就好了！