原料

?蛋糕胚部分：: ， 低筋麵粉: 80克， 牛奶: 60ml， 色拉油: 40ml， 雞蛋---: 4個，60g左右一個， ---蛋黃: 用作和麵糊， ---蛋清: 打發用做最後拌麵糊， 壽司醋: 1滴，加入蛋清一起打發， 檸檬汁: 5-10滴，加入蛋清一起打發， 糖粉: 60克和蛋清一起打發， 紅絲絨液: 約7ml， 香草精: 5滴， ?裝飾部分：: ， 淡奶油: 200ml， 木糖醇: 25克， 黃桃罐頭: 若干

步驟

1用量勺里最大的，在小碗里分離蛋清和蛋黃

2分離好，蛋清冷藏備用

3現攪拌牛奶和色拉油

4倒入大碗中，油和奶是分離的

5攪拌至乳化，加香草精

6加紅絲絨液

7低筋麵粉過篩，劃拌

8加蛋黃，劃拌

9Z字型劃拌成細膩的糊

10分次加糖打發蛋清

11取三分之一拌入蛋黃糊

12最後倒入蛋清盆一起翻拌均勻

13我用長帝52L烤箱，中層，180度預熱，160度烤30分鐘左右發現表面有裂紋，趕快調成150度繼續烤，總共50分鐘左右完美出爐。這是我第三次烤戚風，這個烤箱預熱溫度160度就行，今天預熱溫度太高了才導致裂面了

14還沒有買蛋糕晾架，用兩根筷子架在電飯鍋內膽上面，晾3個小時

15用淡奶油裝飾

16切塊

17完美享用。我喜歡中式瓷盤盛放紅絲絨蛋糕，美。