原料

羊肉: 1斤， 胡蘿蔔: 1斤（3根）， 米飯: 1斤（3米盒）， 洋蔥: 半頭， 大蔥: 半根， 姜: 6大片， 蒜: 5瓣， 陳醋: 4湯匙， 老抽: 2湯匙， 料酒: 4湯匙， 生抽: 3湯匙， 花椒粉: 1/4湯匙

步驟

1羊肉從冷凍拿出自然解凍30分鐘，在硬的時候切。

2米洗凈，放入電飯煲加水浸泡10~20分鐘備用。水量要比平時做米飯的水量高出2mm左右。

3羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成小拇指蓋大小，分開裝盤備用。

4蔥切碎末、姜大薄片、蒜碎末，放在切好的羊肉丁上。

5炒鍋放少許油，燒熱。放入羊肉、蔥姜蒜，煸炒至肉變色。

6加入醋、黃酒煸炒，直至肉的水分炒干，鍋底剩下透亮的油脂。

7放入花椒麵、老抽、生抽，翻炒至肉上色均勻。

8加入胡蘿蔔、洋蔥、鹽，繼續翻炒。注意菜要炒咸點，是菜加米飯後的鹹淡即可。待胡蘿蔔炒熟，整體倒入電飯煲。

9電飯煲蓋蓋燜飯。

10飯燜好後打開電飯煲蓋，將米飯和菜調均勻，蓋上蓋保溫10分鐘。完成。

小技巧

1、羊肉要在凍著的時候切，才能切成小丁丁。要選用較精瘦的肉，最好不要帶筋，會不好切。 2、洋蔥可以切碎一些，這樣羊肉飯有洋蔥香氣，但看不出來。