珍珠奶茶鬆餅(附奶茶醬做法)

原料

牛奶: 80克, 紅茶包: 1個, 雞蛋: 1個, 麵粉: 80克, 泡打粉: 5克, 糖: 20克, 市售珍珠: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1糖倒入小鍋,加幾滴水,小火熬至微焦黃色後加入牛奶。

2轉至中火直至牛奶煮開,加入茶包,換小火,煮至奶茶色。

3將煮好的奶茶倒入碗里放涼(這裡可以先嘗下甜度,根據個人口味及時調整。)茶包濾干備用。

4雞蛋打散,茶包剪開,加一半的茶葉碎到雞蛋液里。加入80克奶茶,攪拌均勻,剩餘奶茶液備用。

5分類混合過篩,倒入奶茶雞蛋液,混合均勻至無顆粒,提起後麵糊順暢落下。

6攤餅,每個餅之後用濕布給鍋降溫。

7奶茶醬做法:剩餘奶茶液加糖和澱粉煮至濃稠糊狀,起鍋,淋在鬆餅上。放上珍珠。

小技巧

1.珍珠需要提前煮好,吃不完的可以裝保鮮袋放冰箱急凍。 2.喜歡茶味濃的建議使用味道濃郁的紅茶包,我用的是伯爵紅茶。


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