原料

五花肉: 500克， 馬蹄: 150克， 干香菇: 30克， 雞蛋: 2個， 蔥姜蒜: 適量， 鹽，糖，生抽，老抽，香油，黑胡椒，料酒，澱粉: 適量， 八角: 1個， 香葉: 幾片

步驟

1將肥瘦均勻的五花肉剁成肉餡

2肉餡中混入香菇丁、馬蹄丁，加入澱粉、黃酒、香油、黑胡椒粉、鹽、糖，最後打入一個雞蛋，攪拌均勻 腌制二十分鐘

3取出肉餡，雙手團揉成圓，備用

4熱鍋入油，丸子下鍋前，裹上一層蛋液炸至表面金黃

5鍋里留些底油，蔥姜煸香，加入適量香葉、大料，倒入黃酒、生抽、老抽、適量清水、下丸子

6大火燒開後小火燉煮四十分鐘

7撿出蔥姜大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡

8完成