原料

昆布（長10公分，寬5公分）一片: ， 柴魚片20克: ， 清水 700毫升:

步驟

1昆布放入清水中浸泡15分鐘。開最小的火煮15分鐘，不要使其沸騰。

2拿出昆布。放入柴魚片，大火沸騰後馬上轉切小火煮3分鐘。熄火。靜止3分鐘。

3柴魚片沉底後，進行過濾，得到出汁。

4做好以後喝一口，覺得淡淡的，但放一點點鹽之後，鮮味馬上就出來了。 有人問能不能一次性多做點？在日本一般做了以後馬上用，不怎麼會隔夜。但有時我做多了，一次用不完，會蓋上保鮮膜放進冰箱，第二天用完。