原料

低筋麵粉: 200g， 玉米澱粉: 200g， 黃油: 120g， 玉米油: 揉麵糰時適量添加， 白糖: 70g， 鹽: 5g， 芝麻粒: 30g， 核桃仁: 30g， 紫菜: 一張， 熟雞蛋黃: 4個， 小蘇打: 5g

步驟

1核桃仁打碎，注意不要太碎，成小塊狀就行了，我是直接用手掰的。紫菜剁碎。

2把熟雞蛋黃碾碎和麵粉澱粉一起過篩。

3在過篩後的蛋黃和麵粉中加入小蘇打、鹽、糖、芝麻粒、核桃仁（提前打碎，但不要太碎）奶粉、紫菜碎，混合均勻。

4加入室溫軟化的黃油（黃油千萬不要軟化成液體，只要稍微變軟用手能捏動就可以了）然後就開始捏啊，揉啊，儘量使麵粉和黃油混合均勻，當然這時候油量還不夠，等黃油不再有黃色塊狀之後開始慢慢加入玉米油，邊加邊繼續揉面，直到麵糰不再有乾麵。

5烤盤鋪油紙或錫紙，揪起蜜橘大的小面球團圓後直接在烤盤上按扁，排滿後用刀在表面划上縱橫的格紋，圖簡單不劃也無所謂。

6烤箱預熱，做好型的酥餅入烤箱180度烤15分鐘。

小技巧

1蛋黃一定要煮的清爽的那樣子，就是冷水煮開然後轉中火5分鐘，不然蛋黃髮粘無法過篩。 2蛋黃一定要和麵粉澱粉過篩，這個環節很重要，會直接影響口感的細緻程度。 3黃油室溫軟化即可，否則液態黃油會迅速被麵粉吸收，不容易混合均勻。