苦瓜: 250g， 蔥: 5g， 蒜: 10g， 油: 2g， 五香粉: 適量， 花椒: 5-10粒， 耗油: 1-2g， 鹽: 適量， 干辣椒: 2個
1苦瓜一根洗凈，蔥，蒜，干辣椒，五香粉備用
2苦瓜切兩瓣，去籽，去白膜。如果想要口感不是特別苦，就用小勺子刮掉苦瓜內層的白膜
3將苦瓜一分為二
4斜著片苦瓜，這樣切片會加大苦瓜接觸面積，苦味也會有所下降
5蔥姜切沫，干辣椒切1cm小段
6起鍋熱油，加蔥和干辣椒，爆香
7加花椒五香粉
8加入苦瓜
9加耗油適量鹽，如果想讓苦瓜綠一些，就少加耗油
10成品圖如下，這樣炒出來的苦瓜營養沒有流失，而且不是很苦哦。
如果想要口感不是特別苦: 1.用小勺子刮掉苦瓜內測白膜 2.斜刀片苦瓜 3.焯水（因為焯水會損失水溶性維生素，所以不建議焯水）