原料

五花肉: 1斤半， 蒜: 5瓣， 姜: 5片， 生抽: 1勺， 鹽: 2勺， 白酒或料酒（愛吃甜食的可放客家娘酒）: 1小湯勺， 紅曲粉: 3克

步驟

1有些許人可能不知道紅曲粉是什麼，上圖給你們看看，（知道的可忽略不看?）紅曲粉就是這種紅米碾碎的粉末，吃了可養胃，健脾消食，活血化瘀，還能補血安胎，客家女人坐月子時都會吃娘酒（黃酒），娘酒里就有放紅米，純天然的染色料。

21：五花肉切片，姜切片，蒜拍碎去皮，指天椒切小片

32：鍋內熱油放姜蒜指天椒微炒後加五花肉炒到出油後加鹽，紅曲粉，白酒（娘酒）

43：轉小鍋，加能末過五花肉量的水，小火煮大約20分鐘後收汁加醬油即可關火（如果嫌換小鍋麻煩的可直接在炒鍋進行這一步）

5不加老抽，不加糖也可上色的紅燒肉。