四川滑肉(又名飈鼠)

原料

精肉(豬肉): 適量, 紅薯粉: 適量, 白酒: 少量, 老抽: 少量, 花椒粉: 少量, 胡椒粉: 少量, 鹽: 少量, 生薑: 少量, 大蒜: 少量

步驟

1肉去筋膜,切片。

2加入調料和一個雞蛋。拌勻。

3再少量添加一些水,後續紅薯粉會吸收部分水分。

4超市裡買的紅薯粉。

5拌勻後。

6加紅薯粉,粗塊,多攪拌幾下就散開並包裹肉塊。

7如開篇視頻所示放入開水鍋內,放入後稍定型後,松下鍋底,以免黏連。

8煮好拌入麵條,非常好吃!

小技巧

注意別糊鍋;下鍋之前的肉片要稍微干點。


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