原料

金鯧魚: 2條， 蔥: 一段， 姜: 5片， 蒜: 6瓣， 干辣椒: 2個， 花椒: 幾粒， 油: 2勺， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 醋: 0.5勺， 澱粉: 少許， 糖: 1勺， 鹽: 少許

步驟

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小技巧

1、洗魚的水最好用溫水清洗，這樣既能清洗乾淨，又可使肉質充分細膩 2、燒魚最重要的就是去腥，常用的就是酒類去腥。酒與醋在熱鍋里相遇，產生化學反應，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味。要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的 3、倒油煎魚前用生薑擦一遍鍋底煎魚不容易粘鍋喲~