原料
澳洲肺魚Barramundi: 一條， 蔥姜蒜: 適量， 泡椒，青色和紅色: 各7粒（如果能吃辣的可以多放）， 蒸魚豉油: ， 料酒/黃酒: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 花椒油:
步驟
1將魚處理乾淨
2將泡椒切碎，蔥絲，蒜片，薑片備用
3拿一乾淨盤子，鋪上蔥絲，將魚身側切幾刀，放入切好的薑片，兩面都放，魚肚內塞上姜和蒜，放一點料酒和鹽，魚身上撒上蔥絲，在盤子裡腌20分鐘
4準備蒸鍋，大火燒開後入鍋蒸7到10分鐘左右，關火後再燜5分鐘（不然肉會變老）
5蒸好的魚，去除所有蔥姜蒜，並把盤內的腥水倒掉，將魚放入另一個乾淨盤子中
6將魚身上鋪上泡椒，炒鍋中燒熱一點油，這時均勻灑上事先調好的蒸魚豉油+料酒+胡椒粉+糖+花椒油的料汁
7將熱油潑在泡椒上，可放少許香菜點綴，上桌啦
小技巧
花椒油也可以在熱油時加幾粒花椒，油熱後將花椒撈出，我偷懶買的是現成的：-P
