原料

主料：帶皮五花肉400g，青辣椒1個，紅辣椒2個 調料：老乾媽風味豆豉醬1大匙，蔥，姜幾片，蒜幾瓣，油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙

步驟

1、五花肉洗凈，入蒸鍋蒸20分鐘左右，至筷子可以輕鬆插入。 2、取出晾涼，切薄片晾涼後比較容易切。 3、青紅辣椒洗凈對半切開，去掉種子，切斜刀；蒜切碎。 4、鍋里熱油，放入五花肉煎至出油（五花肉一煎會出油，所以鍋里熱油不用多。肉也不可以煎的太過，太過了肉質會變干變硬），肉收縮，放蔥姜爆香，放入老乾媽豆豉醬翻炒均勻。 4、放入青紅辣椒，加生抽和鹽，翻炒一分鐘，加蒜出鍋即可。

小技巧

豆豉醬和生抽都有鹹味，所以鹽要適量。