原料

橙汁: 35g， 橙皮: 1個， 油: 30g， 低筋麵粉: 80g， 糖: 80g， 雞蛋: 3個， 巧克力（可可含量大於60%）: 90g， 淡奶油: 100g， 黃油: 25g， 淡奶油: 適量

步驟

1雞蛋加入糖用打蛋器打至奶油狀，可以坐於溫水打較容易

2加入油，麵粉，橙汁，橙皮拌勻，攪拌的時候不要畫圓攪拌，用刮刀從側面直接刮入底部，從另一邊翻起，是一個豎著的圓形軌道，一邊轉動盆，直到攪拌均勻。

3烤箱160度預熱，模具底部及周圍墊上油紙方便脫模，把麵糊倒入模具，震掉氣泡，預熱好後轉150度烤20分鐘，溫度視烤箱性格調整。烤的過程中注意觀察顏色，顏色過深可以蓋上錫紙。

4蛋糕底放涼後從中間切開，打發適量淡奶油，至8分打發，可以拉起尖角即可，抹上後把第一片蛋糕蓋上。

5將奶油用水浴法加熱，加入巧克力攪拌至融化，可以加入適量的鹽，辣椒粉，糖進行調味，根據自己的口味調整，在加入黃油，溫柔攪拌避免產生氣泡影響鏡面，全部融化後離水。放至溫熱後，把蛋糕放於架子上，把巧克力醬均勻的淋在表面，讓其自然的順蛋糕滴下，最後用抹刀一下快速抹平。放涼後大功告成！！

小技巧

巧克力醬應該具有流動性，又可以沾在刮刀上就算完成。 用的是海綿蛋糕作底，相對比戚風蛋糕容易。 打發內陷可以根據自己創意加入不一樣的風味。