原料

西葫蘆: 1個， 長茄子: 1個， 小西紅柿: 6顆， 橄欖油: 10毫升， 海鹽: 3克， 白鬍椒粒: 3克

步驟

1將茄子、西葫蘆洗凈，無需去皮，切成0.3厘米的薄片。

2平底鍋上火，倒入少量橄欖油，把西葫蘆和茄子片放入雙面煎至金黃色，熟後放少許海鹽，取出備用。

3西班牙番茄洗凈，也放入平底鍋煎，要保持熱鍋涼油，出鍋前撒少許海鹽調味。

4將煎好西葫蘆、茄子片圍繞在盤中擺好，煎好的西班牙番茄擺在周圍，撒上適量白鬍椒碎，以羅勒裝飾即可。

小技巧

茄子、西葫蘆為了保持形狀完整可用削皮器切成片。