冰糖紅燜豬蹄

原料

豬蹄: 2隻, 冰糖: 適量, 八角: 適量, 姜: 適量, 花椒: 適量, 蔥: 4段, 料酒: 2小勺, 桂皮: 1小塊, 香葉: 3片, 食鹽: 適量, 肉蔻: 1個, 干辣椒: 適量

步驟

1冰糖小火融化(一定要小火小火哦,不然很容易顏色太深或者糊了)

2加入少量水,攪拌一下,然後放入清潔好,剁成塊的豬蹄,翻炒至均勻上色。

3將香料用廚房用紗布包好,放入高壓鍋中,加入蔥段,蒜,辣椒少許,料理去腥。然後把豬蹄放入高壓鍋中。

4加水適量,我這邊的高壓鍋是剛沒過豬蹄就好。根據高壓鍋的不同水用量也不同,大家自己把握。

5好啦~

小技巧

冰糖一定要小火炒,不然真的非常容易焦? 紅燜的水也要適量不然很容易變成燉或者干烤


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