原料

沙田柚: 1隻， 黃檸檬: 2隻， 冰糖: 適量， 食鹽: 少許

步驟

1用食鹽將沙田柚和檸檬的表皮擦幾遍，去除果蠟污漬，還能激發出果香；

2將洗凈的沙田柚和檸檬用削皮器削皮，然後把皮切成細絲，放入冷水中加少許鹽，煮開備用；

3將剝皮去核的沙田柚和檸檬，掰成小塊，連同切好的果皮絲、冰糖倒入高壓鍋里，設置15分鐘；注意：此步驟不可加水！

4將高壓鍋做好的柚子茶轉入另一個鍋里，在燃氣爐上小火繼續熬煮，此時須打開鍋蓋，邊煮邊攪拌，使柚子茶更濃稠；如果比較稀，可用一個小碗，加入少許玉米澱粉，取柚子茶的汁水，調成水澱粉，倒入柚子茶里， 攪拌均勻變透明即可關火；

5放涼的柚子茶裝入無水無油的玻璃瓶裡面，存入冰箱，儘快食用完成。因為沒有任何防腐措施，放的太久會發酵產生酸氣，失去原有的清香美味。