原料

牛裡脊: 250克， 鹽: 1克， 糖: 25克， 白鬍椒: 4克， 黃酒: 10克， 蚝油: 10克， 老抽: 5克， 蒜: 3瓣， 黑胡椒: 1克

步驟

1首先腌制牛肉粒。 將牛裡脊切成邊長2厘米左右的正方塊，加入鹽、糖、白鬍椒和適量水，用手抓勻，直到肉鬆軟了為止。再靜置一會讓肉吸收水分；

2然後起油鍋，將油加熱至6成熱，將牛肉粒炸至外層起殼後撈出；

3另起油鍋，加入蒜末煸香，再加入水、黃酒、老抽、糖、蚝油、白鬍椒，攪拌均勻；

4燒開後倒入炸好的牛肉粒，調大火，翻炒均勻，最後撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻勻，就可以出鍋了。