龍舌魚: 若干， 料酒: 一勺， 鹽: 一勺， 糖: 半勺， 姜: 兩片切絲， 蒜: 兩瓣， 澱粉: 若干， 油: 適量
1將龍舌魚剖肚洗凈，加入鹽、糖、薑絲、蒜瓣、料酒腌制半個小時以上，以便更入味
2將魚裹上厚厚的一層澱粉
3油鍋放油燒熱，將龍舌魚多餘的澱粉抖落，放入油鍋炸至金黃，可用筷子撮一下，肉會輕鬆掰開即熟，起鍋
因為龍舌魚的味道很鮮美，又是小孩吃故沒有放味精