紅鹹魚: 100克， 花腩肉: 500克， 小金瓜: 300克， 薑絲: 10克， 豆醬: 30克， 花生油: 10克， 生粉: 少許
1花腩肉去皮切片，用豆醬和生粉腌制調味
2紅鹹魚去鱗洗凈，切片
3小金瓜切厚片，擺盤
4在小金瓜上先鋪一層花腩肉，再鋪上魚片，最後加點花生油和薑絲
5上爐蒸8分鐘即可。
紅鹹魚產自海南的南海水域，全身呈紅色，肉質較厚，鮮香滑嫩。