豬裡脊肉: 1塊， 雞蛋: 2隻， 麵粉: 適量， 麵包糠: 適量， 奧爾良口味粉: 適量
1準備豬裡脊切成每塊2cm厚度，然後用刀背垂打，並放入奧爾良醬汁中入味12個小時
2取出入味好的奧爾良豬排，兩面裹上麵粉，再裹上全蛋液，最後再裹上麵包糠
3放入油鍋中炸至金黃，瀝油取出切塊裝盤即可
1.豬裡脊不要切太厚，太厚了不利於入味 2.刀背一定要捶打到位，這樣炸出來的豬排才肉嫩酥脆 3.炸豬排大火油熱至筷子放入有小氣泡冒出即可放入豬排，兩面變黃轉中小火，這樣不容易造成外面焦裡面卻還沒熟哦