原料

主料：酸豇豆、豬肉餡 調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

步驟

1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然後切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。 2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。 3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。 4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。 5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。