臘排骨: 500g， 茨菰: 2-3個， 山藥: 半根， 蓮藕: 一根， 白雲豆: 100g， 胡蘿蔔: 半根
1風乾2-3個月的臘排骨，味最佳
2茨菰、山藥、蓮藕、胡蘿蔔切滾刀。
3冷水下鍋，放入料酒，蔥結，薑片，煮15分鐘，倒掉水，排骨沖洗凈。
4把蓮藕，茨菰，白雲豆等鋪墊鍋底（山藥在熟前十分鐘放），中間放臘排骨，上面放蔥段和若干兩片干辣椒，倒入開水浸沒即可。開鍋小火燉25分鐘。
5鮮美爽口
6配上我自製的蘸醬（適用任何火鍋蘸水），難以言說的美味。
1.臘排骨一定先焯水，去鹽去血沫 2.蘸水一定要有，不然總覺得缺少什麼