迷你黑巧克力起司蛋糕

原料

1盒奶油奶酪(cream cheese, 8 oz, 約為227克),室溫放軟 1/4杯白糖 1又1/2茶勺中筋麵粉 1/4茶勺香草精 1個大雞蛋,放至室溫 3大勺酸奶油(sour cream) 2盎司黑巧克力(大約是56克) 小提示: 黑巧克力本身的糖粉很少,1/4杯白糖在甜度上剛剛好,如果換作別的巧克力的話,白糖的用量可能需要相應的調整一下。 最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。 起司蛋糕的餅乾底部熱量太高,加上我也不愛吃,給省略了。

步驟

黑巧克力掰成小塊,隔水加熱化開。 奶油奶酪,麵粉,白糖和香草精放到大碗里,用打蛋器打勻,加入酸奶油,打勻,然後加入化開的黑巧克力,打勻,加入雞蛋,再度打勻,然後分別盛到一個或者幾個小烤盤裡面,表面用錫箔紙蓋住,這一步可以很有效的防止蛋糕表面裂開。 把裝了麵糊的烤盤,放在一個大烤盤中間,加水約2厘米高,(就是水浴法啦),送入預熱到325F/163度的烤箱,烤50到60分鐘,或者中間凝固了即可。(切記哦,最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。) 出爐後,稍微晾涼,然後送入冰箱冷藏4個小時以上,就可以享受啦! 如果想要表面這種大理石一樣的花紋的話,在加入巧克力之前,預留出1大勺麵糊,最後入烤箱前,把白色的麵糊倒到巧克力麵糊上面,用竹籤子劃出自己想要的花紋


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