原料

消化餅乾100克100克，黃油50克50克，奶油奶酪350克，蛋2個，細砂糖80克，白巧克力200克，朗姆酒15克，檸檬汁15克，覆盆子100克，淡奶油80克

步驟

1.將消化餅乾放塑料袋裡碾碎後，倒入融化的黃油液拌勻。再將餅乾碎倒入模具內壓平後 放冰箱冷藏備用。100克白巧克力切碎，隔熱水融化成液體備用。 2.奶油奶酪隔熱水，分三次加入1糖，用電動打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏狀， 細膩無顆粒。打入一枚蛋，低速打至蛋與奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。需等上次 與奶酪完全融合後再加入下一枚。最後奶酪糊呈色拉醬狀，無顆粒。 3.在奶油奶酪里緩慢加入融化的白巧克力漿、檸檬汁、朗姆酒拌勻，取出冷藏的蛋糕模具， 將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放了熱水的烤盤裡。烤箱提前10分鐘170度 預熱，將烤盤放入烤60分鐘。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時取出。 4.將另外100克白巧克力切碎，與淡奶油混合後，隔熱水融化成漿，淋在蛋糕表面，並撒上 覆盆子，再放冰箱冷藏半小時至表面凝固不流淌即可。

小技巧

8寸圓模