原料

盒裝肉末　半磅（約230克） 酸黃瓜　3盎司（約85克） 四季豆　5盎司（約140克） 能買到橄欖菜的朋友，可將其代替黃瓜粒。 配料： 姜　3片 蔥　1根 蒜頭　1粒 辣椒　2隻 調料： 鹽　適量 糖　適量 生抽　適量 料酒　適量 胡椒粉　適量 花椒粉　適量 麻油　數滴

步驟

一、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發出香味，盛起備用； 二、美國佬的黃瓜S咸S鹹的，一定要用清水漂洗一至丙次，否則咸到不能吃，再和辣椒干一起鍋，中火，水快乾時下一茶匙糖調味，煸至干水，盛起備用； 三、再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開後片刻將四季豆撈起濾水備用； 四、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香； 五、倒入四季豆，點入精鹽，翻炒片刻； 六、倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下； 七、倒入肉末； 八、翻炒幾下後下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。