芝心巧克力脆皮紙杯蛋糕

原料

芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小蘇打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1個,紅糖150克,黃油100克,牛奶300克,巧克力200克

步驟

1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速攪拌均勻呈膏狀,裝在塑料裱花袋裡備用。 2.將所有粉類混合併過篩。 3.將黃油、紅糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮開,以免牛奶結表皮。降至室溫。 4.將蛋打散,慢慢加入煮過的紅糖牛奶,邊加邊充分攪拌均勻。 5.將過篩後的粉類加入,輕手拌勻。 6.先用勺子在紙杯中把麵糊裝至1/3,再將芝士糊擠至1/3,再裝上1/3的麵糊。總分量是紙 杯的七八分滿。輕輕握住紙杯在檯面上頓幾下,排出杯中的氣泡。 7.烤箱提前10分鐘150度預熱後,將盛紙杯的烤盤放入,再烤25分鐘左右,取出待涼透。 8.將巧克力切成碎塊,隔熱水融化。將涼透的蛋糕放進去滾動至全部沾滿巧克力漿,用叉 子小心取出放在盤子上,再撒上杏仁片,待涼後表面巧克力變脆,即可。

小技巧

直徑7公分,高5.5公分紙杯,6個 1、黃油可用相同分量的色拉油代替。 2、如果沒有裱花袋,直接用勺子舀進杯中也可以,就是勺上子會沾不少,不夠利索也浪費。 3、巧克力隔水融化時,水溫保持在40-50度即可。看到水快沸了就關火,用餘溫把巧克力溶開,這樣出來的表皮光澤度比較好。


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