原料

鵝: 750克（約四分之一只多些）， 粉葛: 500克， 柱侯醬: 3湯匙， 姜: 8片， 蒜頭（獨子蒜）: 4粒， 八角: 一個， 蔥段: 少許， 片糖: 1/4片

步驟

1鵝肉飛水，用小許鹽腌制約30分鐘

2粉葛切成均勻的塊狀。

3燒紅鍋，下少許油，爆香姜、蒜、八角（弄碎），放鵝下鍋，翻炒至金黃色。

4放柱侯醬快速翻炒至鵝肉均勻上色，放少許水繼續翻炒，放粉葛繼續翻炒，均勻後放水，水面差不多浸過料料為準，放糖，大火至滾起，蓋鍋蓋，轉小火。

5中途用鍋鏟翻炒一下，避免粘鍋，炆至粉葛粉熟即可（約30分鐘）最後大火收汁放蔥段。

6上碟。