五花腩: ， 芋頭/粉葛: ， 梅乾菜:
1準備材料 梅菜擠干，用毛巾擦乾，然後切粒 （其他做法是再白鍋炒干，然後加點油 糖 豉油）
2五花腩飛水（要全熟 時間可以長一些） 扎針
3用滴珠油（老抽加紅糖熬的）均勻上色 全都抹到，按按摩 不要太多，多了會苦
4不用等干，直接多倒點油 皮向下放進去油炸
5都要炸到
6黑黑的也沒有關係 差不多了就熄火油泡著 然後撈出來瀝干
7水滾 加老薑 果皮 八角 放入豬肉 大火煮開然後中火燜30分鐘
8加柱候醬 老抽 半磚南乳 燜10分鐘 醬汁就剩的不太多了
9切片
10芋頭走過油 粉葛就要事先蒸熟 梅菜扣肉芋頭大火蒸10分鐘 梅菜扣肉粉葛，時間長點，大火蒸13分鐘