排骨: 1支(約250克), 玉米: 1支, 胡蘿蔔: 1支, 蜜棗: 1個, 乾貝: 6-8個, 粉葛: 100克
11、排骨洗乾淨斬件,清冷水注入鍋內,同加入排骨,燒開水,焯水約一分鐘;
22、在燒著開水的同時,洗乾淨玉米,胡蘿蔔,粉葛,切好備用;(忽略裝逼的切花,自己煲隨便飛刀切 )
3排骨焯好後,清冷水中沖乾淨
4瀝瀝水
5燒乾鍋里的水,下油中火,輕炒一下排骨,約一分鐘(此步 驟是為了讓排骨更乾淨,去異味,炒一下,湯水更香濃,排骨更香氣。嫌麻煩的,可以不做。)
6所有材料準備好,入湯煲,注入6-8碗水,按下時間,1.5小時-2小時,調入適量食用鹽即可飲用。
7成品
排骨洗乾淨,如不焯水(飛水)直接燉的話,會令湯稍有腥氣,且燉湯後,出現一些髒東西令湯味道口感失色,而焯水,再輕油稍炒一下,排骨香氣十足,燉湯後湯濃鮮,不會有怪異味道。