鴨掌: 800g， 生抽: 50ml， 老抽: 50ml， 料酒: 100ml， 香葉: 3片， 桂皮: 10g， 冰糖，花椒，辣椒: 根據自己口味加入適量， 水: 適量
1鴨掌買回來用清水洗凈
2鍋內水燒開後將鴨掌放入開水中焯兩三分鐘後撈出來入冷水中，洗凈控干水待用
3將鴨掌和剛才準備好的鴨掌全部放入乾淨的鍋中，鍋內加入至鴨掌三分之二的水，如果想吃酥爛點的鴨掌可以多加點水，然後開火將水燒開
4燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉
5 中途需要翻炒
6再燜煮的過程中要時不時的翻炒鴨爪，這樣可以使鴨爪均勻的入味
7最後湯汁見底以後，就可以關火了，個人覺得冷藏一夜味道應該會更好！