簡介

1.修格拉熱巧克力蛋糕冷熱食用都很美味，而趁熱切開時更能體驗巧克力餡流出的驚喜。2.作法3與作法4拌勻即可，若拌太久致使面煳成流質狀，在烘烤時反而會影響蛋糕體的膨脹高度。

原料

發酵奶油60公克，糖粉40公克，蛋黃55公克，牛奶30公克，牛奶巧克力50公克，低筋麵粉50公克，可可粉30公克，蛋白100公克，細砂糖60公克，巧克力餡：100公克，牛奶巧克力100公克，裝飾：適量

步驟

1.將發酵奶油、糖粉拌勻，再加入蛋黃混合均勻。 2.作法１中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌勻，再加入過篩後的低筋麵粉及可可粉攪拌均勻備用。 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀濕性發泡即可。 4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5.製作巧克力餡時，需先將牛奶巧克力溶化，再加入鮮奶拌勻，再放進冰箱冷凍庫冰硬備用。 6.將作法4倒入鋪有烤焙紙的6吋烤模至1/2滿後，中間再放入作法5已冰硬的巧克力餡後，接著再將烤模倒滿作法4後，放入烤箱以上火180°C╱下火150°C，烘烤55~60分鐘，取出後表面撒上糖粉與裝飾薄荷葉即可。