粉葛鯪魚赤小豆芡實湯

原料

粉葛: 一條, 鯪魚: 一條, 赤小豆: 大概20克, 芡實: 大概10克, 白芸豆: 大概10克, 老陳皮: 一個, 薏米: 大概10克, 豬骨(豬肉): 大概300克, 姜: 3片, 水: 適量, 鹽: 少許, 油: 少許

步驟

1將赤小豆、薏米、芡實、白芸豆泡一夜,放一邊。怕寒涼,就每樣取一半,在白鍋里炒到微焦。然後馬上倒去滾水裡煲,大概20分鐘左右。這樣,綿得快。

2水裡煮20分鐘。

3陳皮,提前1-2小時泡水,把裡面白色的饢拿小刀刮乾淨。備用。如果家有陳年的就最好啦。好理氣,助消化,咳嗽好幫手。

4粉葛,是這麼的樣子。外表有點粗糙,要挑老一點,多粉,甜香。好下火。洗的時候拿刷子刷乾淨。

5裡面白白凈凈。

6把外面一層厚厚的硬皮去掉,還有黑黑的洞去掉,然後切厚厚的塊狀,太薄容易出味道,不好吃,厚一點,吃起來甜粉滑。20分鐘的都煮好了就放陳皮、粉葛下去一起煲。

7豬骨,焯水,去血水。接著放去湯水一起煮。基本材料都一起,大概用中火煮1個半小時。

8鯪魚,去鱗,洗好,搽乾魚身。熱鍋下油,放魚煎2面黃。怕魚煮爛有魚刺,可以拿煲湯帶裝著再放湯里煮。魚,最好挑大條的,能看到刺。

9一個半小時後放鯪魚下去,再煮半小時,放點鹽就好了。喝湯的時候,可以把魚撈出來,點醬油吃也行。

小技巧

還沒放魚時,之前煲的湯偶爾要攪拌一下鍋底,怕粘鍋,豆類嘛。


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