簡介

數量：8個1.鮮奶油50公克隔水加熱到80℃後，離火，加入切碎的苦甜巧克力50公克，以同方向拌至光亮有流性；牛奶巧克力直接隔水加熱融化後即可。皆用來當淋醬使用可用松子、玉米粒、果醬等食材，取代巧克力，即可變化出各式不同口味的鬆餅。

原料

A.蛋70公克，細砂糖30公克，B.牛奶75cc，速溶酵母5公克，C.高筋麵粉150公克，低筋麵粉110公克，D.無鹽奶油45公克，鹽2公克，E.鮮奶油50公克，苦甜巧克力114公克，牛奶巧克力30公克，彩色糖粒適量

步驟

1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。 2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。 3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。 4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。 5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。 6.將麵糰，切割成八等分。然後壓平，取苦甜巧克力的其中64公克，分成八等分，放入麵糰中間。 7.包裹起來，整成圓球狀，鬆弛15分鐘，放入預熱好的鬆餅機，然後稍微壓平。 8.待2~3分鐘後即可取出，然後淋上苦甜巧克力醬和牛奶巧克力醬，並灑上彩色糖粒即可。