小排: 適量， 蒜: 兩半， 茴香: 兩個， 土豆: 1-2個， 干紅辣椒: 一個(喜歡辣的可以多點)， 香葉: 2-3片， 紅燒醬油: 適量， 糖,鹽,雞精: 適量
1先將買來的小排洗乾淨,放入湯鍋。放入水將排骨沒過, 一邊將排骨超水, 一邊將浮在水面的雜質撈去。大概水開後3-5分鐘可以將排骨撈出備用。將蒜,干紅辣椒切碎
2另起一鍋,放入適量油, 油溫6,7分左右將切好的蒜半,干紅辣椒炒出香味,再將排骨倒入一起翻炒到表面微黃
3將炒好的排骨移至深口鍋(量不大,可以直接在炒鍋里加入水,沒過排骨)加水,沒過排骨大火煮開後,再中小火燉15分鐘
4在燉排骨的過程中可以處理土豆, 削皮,切塊後直接加入鍋里。加入土豆的早晚決定土豆軟硬度, 咖喱我是加的比較早,所以燉到後面土豆很粉了,有點土豆包裹著排骨的感覺。
515分鐘後加入醬油繼續燉10-15分鐘, 到快收汁,加入少許鹽,雞精,糖等調料,按自己口味調整。然後就可以出鍋啦!
菜譜中的佐料都是可以根據自己口味調整的哦。